Mit dem Herbst kommt die Kürbiscremesuppe. Sie bietet ein harmonisches Gleichgewicht zwischen süßem Kürbisgeschmack und herzhaften Aromen – und wärmt unser Herz mit ihrem köstlichem Geschmack.
Rezept:
- 1 kg Kürbis (zum Beispiel Hokkaido-Kürbis)
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Karotte, geschält und gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
- 200 ml Schlagobers (optional, für eine reichhaltigere Suppe)
Zubereitung:
- Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig anbraten.
Füge den gehackten Knoblauch hinzu und braten ihn kurz an, bis er duftet. - Die gewürfelten Kartoffeln und Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Den Kürbis hinzufügen und optional den Kreuzkümmel. Alles gut vermengen und für weitere 5 Minuten braten.
- Gieße die Gemüsebrühe über das Gemüse und bringe es zum Kochen. Dann reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis sie schön cremig ist.
Alternativ kannst du die Suppe in kleinen Portionen in einem Standmixer pürieren. - Die Suppe zurück in den Topf geben und bei Bedarf Schlagobers hinzufügen, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen. Falls gewünscht, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
- Die Kürbiscremesuppe erneut erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
- Serviere die Kürbiscremesuppe heiß, eventuell mit bisschen Schlagobers als Topping, gerösteten Kürbiskernen oder frischen Kräutern garniert.
look! -Tipp:
Kokosmilch ist eine ausgezeichnete pflanzliche Alternative zu Schlagobers, verleiht der Suppe eine cremige Konsistenz und einen angenehmen Kokosgeschmack.
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