Der Duft des Herbstes: Kürbiscremesuppe zum Verlieben

Mit dem Herbst kommt die Kürbiscremesuppe. Sie bietet ein harmonisches Gleichgewicht zwischen süßem Kürbisgeschmack und herzhaften Aromen – und wärmt unser Herz mit ihrem köstlichem Geschmack.

Rezept:

  • 1 kg Kürbis (zum Beispiel Hokkaido-Kürbis)
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 Karotte, geschält und gewürfelt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss
  • 200 ml Schlagobers (optional, für eine reichhaltigere Suppe)

Zubereitung:

  1. Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
  2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig anbraten.
    Füge den gehackten Knoblauch hinzu und braten ihn kurz an, bis er duftet.
  3. Die gewürfelten Kartoffeln und Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
  4. Den Kürbis hinzufügen und optional den Kreuzkümmel. Alles gut vermengen und für weitere 5 Minuten braten.
  5. Gieße die Gemüsebrühe über das Gemüse und bringe es zum Kochen. Dann reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  6. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis sie schön cremig ist.
    Alternativ kannst du die Suppe in kleinen Portionen in einem Standmixer pürieren.
  7. Die Suppe zurück in den Topf geben und bei Bedarf Schlagobers hinzufügen, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen. Falls gewünscht, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
  8. Die Kürbiscremesuppe erneut erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
  9. Serviere die Kürbiscremesuppe heiß, eventuell mit bisschen Schlagobers als Topping, gerösteten Kürbiskernen oder frischen Kräutern garniert.

look! -Tipp:

Kokosmilch ist eine ausgezeichnete pflanzliche Alternative zu Schlagobers, verleiht der Suppe eine cremige Konsistenz und einen angenehmen Kokosgeschmack.

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