Draußen Frost, drinnen Wohlfühlmodus! Wenn die Temperaturen sinken, wird es Zeit für kulinarische Seelenwärmer. Welche Lebensmittel jetzt guttun, wie sich die Abwehrkräfte genussvoll unterstützen lassen und welcher österreichische Klassiker ein köstliches Winter-Upgrade verdient.
Hot Food, Cold Days!
Der Winter hat durchaus seine schönen Seiten. Kuschelige Strickpullover, lange Abende bei Kerzenschein und dieses wunderbare Gefühl, nach einem Spaziergang durch die Kälte ins Warme zu kommen. Was jetzt noch fehlt? Etwas Gutes auf dem Teller! Am besten dampfend, duftend und mit einer ordentlichen Portion Wohlfühlfaktor. Denn während draußen die Temperaturen in den Keller rauschen, darf es in der Küche ruhig heiß hergehen. Und das Beste: Was jetzt besonders gut schmeckt, kann gleichzeitig einen wertvollen Beitrag zu unserem Wohlbefinden leisten.
Warm ums Herz und gut für den Körper
Im Sommer darf es gerne leicht und frisch sein. Im Winter hingegen haben Suppen, Eintöpfe und warme Getreidegerichte ihren großen Auftritt. Kein Wunder, schließlich gibt es kaum etwas Wohltuenderes als eine dampfende Schüssel voller Köstlichkeiten, wenn draußen eisiger Wind weht.
Dabei geht es um mehr als ein angenehmes Bauchgefühl. Warme Speisen und Getränke können das Kälteempfinden vorübergehend lindern. Für den gesundheitlichen Mehrwert sorgt allerdings vor allem die Auswahl der Zutaten. Vollkorngetreide, Hülsenfrüchte, saisonales Gemüse und hochwertige Fette versorgen den Körper mit Energie und wichtigen Nährstoffen. Eine Kombination, die gerade in der kalten Jahreszeit willkommen ist.
Winter-Booster statt Winterblues
Wenn Schnupfen und Husten Hochsaison haben, rückt auch das Immunsystem wieder ins Rampenlicht. Und das freut sich weniger über vermeintliche Wundermittel als über eine ausgewogene Ernährung. Vitamin C, Zink, Eisen und verschiedene B-Vitamine spielen eine wichtige Rolle für die körpereigenen Abwehrfunktionen.
Die gute Nachricht: Dafür muss nicht gleich die halbe Superfood-Abteilung im Einkaufswagen landen. Viele der passenden Zutaten wachsen praktisch vor unserer Haustür. Kohlsprossen und Grünkohl punkten mit Vitamin C, Karotten und Kürbis liefern Beta-Carotin, während Hafer, Dinkel und Hülsenfrüchte mit Ballaststoffen und Mineralstoffen überzeugen. Eine Handvoll Walnüsse oder Kürbiskerne dazu – fertig ist das kleine Nährstoff-Upgrade.
Einzig Vitamin D verdient im Winter besondere Aufmerksamkeit. Denn wenn sich die Sonne rar macht, produziert der Körper weniger davon. Über Lebensmittel allein lässt sich der Bedarf häufig nur schwer decken.
Spice it up!
Was wäre der Winter ohne Zimt, Ingwer, Kardamom und Nelken? Schon ihr Duft genügt, um gedanklich zwischen Weihnachtsmarkt und gemütlichem Sonntagnachmittag zu landen. Doch die aromatischen Alleskönner können mehr als nur für festliche Stimmung sorgen.
Ingwer verdankt seine charakteristische Schärfe unter anderem den Gingerolen, die ein angenehmes Wärmegefühl auslösen können. Zimt bringt eine feine Süße mit, Kardamom verleiht selbst schlichten Gerichten eine raffinierte Note. Gesundheitliche Wunder sollte man von den Gewürzen zwar nicht erwarten, kulinarisch sind sie jedoch kaum zu schlagen.
Und überhaupt: Wer sagt, dass Wohlfühlküche langweilig sein muss? Ein wenig Zimt über dem Porridge, frisch geriebener Ingwer in der Karottensuppe oder eine Prise Kardamom im Milchreis – schon wird aus Alltagsküche ein kleiner Genussmoment.
Sweet Memories – mit einem Twist!
Es gibt Gerichte, die schmecken nach Kindheit. Nach verschneiten Nachmittagen, warmen Küchen und dem unwiderstehlichen Duft von Zimt. Milchreis gehört definitiv dazu. Der süße Klassiker der österreichischen Mehlspeisküche bekommt jetzt allerdings ein zeitgemäßes Make-over. Statt klassischem Rundkornreis wandert Dinkelreis in den Topf. Dazu gesellen sich warme Zimtäpfel, ein Hauch Vanille und geröstete Walnüsse. Das Ergebnis? Cremig, nussig, herrlich duftend und geradezu gemacht für jene Tage, an denen die Welt draußen ein bisschen ungemütlich erscheint.
Rezept – Cremiger Dinkel-Milchreis mit Zimtäpfeln und Walnüssen
Ein österreichischer Wohlfühlklassiker, neu interpretiert.
Zutaten für 2 Portionen
- 120 g Dinkelreis (geschliffener Dinkel)
- ca. 500 ml Milch oder ungesüßter Pflanzendrink
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt oder etwas gemahlene Vanille
- 2 kleine Äpfel
- 1 TL Butter
- 1–2 TL Honig oder Ahornsirup
- ½ TL Zimt
- 30 g Walnüsse
- Etwas Zitronensaft
So wird’s gemacht
- Den Dinkelreis nach Packungsangabe gegebenenfalls einweichen. Mit Milch, Salz und Vanille in einem Topf langsam erhitzen und bei niedriger Temperatur unter regelmäßigem Rühren weich köcheln lassen. Je nach Produkt dauert das etwa 25 bis 40 Minuten. Bei Bedarf etwas zusätzliche Milch oder Wasser zugeben.
- Währenddessen die Äpfel waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Apfelstücke darin sanft anbraten und mit Zimt, etwas Zitronensaft sowie Honig oder Ahornsirup verfeinern.
- Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie herrlich duften.
- Den cremigen Dinkelreis in Schüsseln anrichten, die warmen Zimtäpfel darübergeben und mit den gerösteten Walnüssen toppen.
Extra-Tipp: Für eine Extraportion Eiweiß einen Klecks Skyr oder Naturjoghurt auf den leicht abgekühlten Dinkelreis geben. Wer es besonders winterlich mag, verfeinert die Äpfel zusätzlich mit einer Prise Kardamom.
Cozy Food, Happy Mood!
Manchmal sind es eben die einfachen Dinge, die den Winter besonders schön machen. Ein Topf auf dem Herd, der Duft von frisch gerösteten Nüssen und ein Essen, das nicht nur satt, sondern auch zufrieden macht. Dafür braucht es weder ausgefallene Zutaten noch komplizierte Rezepte. Ein bisschen saisonale Vielfalt, eine Prise Kreativität und die Lust, sich selbst etwas Gutes zu tun, reichen völlig aus.