Morgens nur süß? Muss nicht sein. Breakfast Bowls mit Gemüse, Ei und allem, was der Kühlschrank noch hergibt, bringen frischen Schwung auf den Frühstückstisch.
Die Banane hat heute frei
Haferflocken, Beeren, ein Klecks Honig: Die süße Bowl hat ihren festen Platz am Morgen. Doch inzwischen bekommen auch Tomaten, Spinat und ein Ei einen Platz in der Frühstücksschüssel. Herzhafte Bowls sind gerade deshalb so beliebt, weil sich Getreide, Gemüse und verschiedene Toppings nach Lust und Vorrat kombinieren lassen.
Ein guter Morgen hat viele Zutaten
Ein Rest Reis vom Vorabend bildet die Basis, dazu kommen frisches Gemüse, etwas Cremiges und zum Schluss ein Topping mit Biss. Viel Aufwand braucht es dafür nicht. Ein Löffel Hummus passt zu gerösteten Kichererbsen, Naturjoghurt zu Ei und Kräutern. Wer morgens gern warm isst, brät noch ein paar Pilze an; an anderen Tagen dürfen Gurke und Tomaten direkt aus dem Kühlschrank in die Schüssel.
Die Mischung hat auch ernährungsphysiologisch etwas für sich: Gemüse, Vollkorn und Hülsenfrüchte spielen in den Empfehlungen für eine ausgewogene Ernährung eine wichtige Rolle. Dazu lässt sich die Bowl mit Ei, Joghurt oder Bohnen ergänzen. Gesünder als Porridge ist herzhaftes Frühstück aber nicht automatisch – Haferflocken mit Obst und Nüssen bleiben ebenso eine gute Wahl. Manchmal ist der beste Grund für etwas Neues schlicht die Lust auf einen anderen Geschmack.
Rezept: Quinoa-Bowl mit Ei und Feta
Zutaten für eine Portion: 100 g gegarter Quinoa, 1 Ei, 1 Handvoll Babyspinat, 5 Cherrytomaten, 2 EL Naturjoghurt, etwa 30 g Feta, etwas Zitronensaft sowie Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack.
Zubereitung: Das Ei etwa sieben Minuten kochen. Währenddessen den Quinoa in einer Pfanne erwärmen, den Spinat dazugeben und kurz zusammenfallen lassen. Beides in eine Schüssel füllen. Tomaten und geschältes Ei halbieren und zusammen mit dem Joghurt darauf anrichten. Feta darüberbröseln, etwas Zitronensaft dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
Warm, frisch, cremig und mit einem kleinen Chili-Kick: So bekommt selbst der Quinoa von gestern morgens noch seinen großen Auftritt.
